Мясистые грибы и хрустящая кукуруза. Как приготовить идеальные овощи на гриле: три лучших рецепта

Эти рецепты идеально подходят для середины и конца лета, когда появляются сезонные овощи, а духовку включать еще слишком жарко. Их можно есть как отдельное блюдо, например с хлебом или гарниром или с мясом или рыбой, приготовленных также на гриле.

Перец, кабачки, лук, грибы и кукуруза — лучшие овощи для гриля. Их стоит нарезать на кусочки одинакового размера и нанизать на шампур. А когда вы их снимете, то получите аппетитное сочетание текстур и вкусов — грибы мясистые, кукуруза хрустящая, патиссоны мягкие, а перец и лук приятно сладкие. Политые пикантным соусом, они становятся вкусным летним блюдом, которое можно приготовить примерно за 20 минут от начала до конца.

Как приготовить лучшие овощи на гриле

Нарежьте овощи на одинаковые куски, чтобы обеспечить их равномерное приготовление. Используйте металлические шампуры, ведь деревянные легко сгорают на гриле. Переворачивайте наполовину. Это может показаться очевидным, но это важно. Идеально приготовленные овощи на гриле, имеют немного обугливания со всех сторон, поэтому обязательно переворачивайте шампуры на половине процесса приготовления. Обычно овощи на гриле нужно жарить примерно по 8 минут с каждой стороны.

Приправляйте овощи до и после приготовления. Чтобы придать им максимальный вкус, заправьте их оливковым маслом, солью и перцем перед тем, как положить на гриль. После этого приправьте их солью и перцем по вкусу, полейте вкусной заправкой, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу с соусом. Овощи-гриль вкусные и без маринада, но ароматный соус может сделать их еще вкуснее. Об этом Kalyns kitchen.

1. Овощи-гриль в оливковом масле: рецепт

Ингредиенты:

1 желтый патиссон

1 цуккини

8 унций шампиньонов, очищенных от ножки

1 небольшая красная луковица

1 красный болгарский перец

1 зеленый болгарский перец

1 початок свежей кукурузы, нарезанный кружочками размером 1 дюйм

Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания

Морская соль и черный молотый перец

Песто или греческий соус для подачи на стол

Способ приготовления:

1. Разогрейте гриль до среднего уровня и сбрызните его антипригарным спреем. Нарежьте овощи кусочками одинакового размера и нанизывайте на 4 металлические шпажки.

2. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте на шампурах по 8 минут с каждой стороны или пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными. Снимите с гриля, приправьте по вкусу и подавайте с желаемым соусом или заправкой.

2. Овощи гриль в бальзамическом соусе: рецепт

Идеально хрустящие нежные овощи-гриль подаются с изумительным, острым, чесночным соусом с базиликом. Вы захотите этот соус ко всему. Но если они приготовлены на гриле, я съем все овощи, которые там есть. Тушеные, приправленные, политые этим эпическим базиликовым соусом. Такой идеально острый, такой идеально чесночный.

Ингредиенты:

3 красных болгарских перца, очищенные от семян и разрезанные пополам

3 желтых патиссона, нарезанные вдоль на прямоугольники

3 цуккини, нарезанные вдоль на прямоугольники

3 японских баклажана, нарезанные вдоль на прямоугольники

12 шампиньонов

1 пучок спаржи, обрезанный

12 зеленых луковиц, обрезанных с корнями

¼ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

3 ст. л. бальзамического уксуса

2 зубчика чеснока, измельченные

1 ч. л. измельченных листьев свежей итальянской петрушки

1 ч. л. измельченных листьев свежего базилика

½ ч. л. мелко нарезанных листьев свежего розмарина

Способ приготовления:

1. Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или подготовьте барбекю (средний огонь). Сбрызните овощи ¼ стакана масла, чтобы слегка покрыть их. Посыпьте овощи солью и перцем.

2. Обжаривайте овощи на гриле, пока они не станут мягкими и слегка обугленными, примерно 8−10 минут для болгарского перца; 7 минут для желтых кабачков, цуккини, баклажанов и грибов; 4 минуты для спаржи и зеленого лука.

3. Выложите овощи на тарелку. Ключ к получению великолепных отметин на гриле — не передвигать овощи слишком часто после того, как они оказались на раскаленном гриле.

4. Тем временем в небольшой миске взбейте оставшиеся 2 столовые ложки масла, бальзамический уксус, чеснок, петрушку, базилик и розмарин до смеси. Посолите и поперчите по вкусу. Полить овощи смесью трав. Подавать овощи теплыми или комнатной температуры.

3. Овощи-гриль в чесночном соусе с базиликом: рецепт

Ингредиенты:

3 ст. л. оливкового масла

500 г спаржи, нарезанной

500 г помидоров черри

250 г грибов кремини, разрезанных пополам

2 початка кукурузы, каждый из которых разрезать накрест на 4 части

2 кабачка, разрезанные вдоль на четвертинки

Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Для чесночного соуса с базиликом:

½ стакана оливкового масла

2 ½ ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. дижонской горчицы

2 зубчика чеснока, измельченные

⅓ стакана упакованных свежих листьев базилика

3 ст. л. упакованных свежих листьев петрушки

Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть гриль на среднем огне. Чтобы приготовить чесночный соус из базилика, смешайте оливковое масло, уксус, дижонский уксус, чеснок, базилик и петрушку в чаше кухонного комбайна до получения однородной массы ярко-зеленого цвета; посолите и поперчите по вкусу.

2. Отставить в сторону. Смазать оливковым маслом спаржу, помидоры, грибы, кукурузу и цуккини; посолить и поперчить по вкусу.

3. Положить овощи на гриль и готовить, периодически переворачивая, до легкого обугливания, примерно 3−4 минуты для спаржи, помидоров и грибов и примерно 5−8 минут для кукурузы и кабачков. Подавать немедленно с базиликово-чесночным соусом.